Yumurta, günlük beslenmemizde önemli bir protein kaynağıdır ve doğru ürünün seçilmesi sağlık açısından büyük önem taşır. Satın alırken dikkat edilmesi gereken başlıca noktalar şunlardır:

1. Kırık, çatlak veya kirli yumurtalar tercih edilmemelidir. Kabuk bütünlüğü bozulmuş yumurtalar bakteri üremesine daha açıktır.

2. Yumurtanın taze olmasına özen gösterilmelidir. Taze yumurta hem daha besleyici hem de daha lezzetlidir.

3. Kanlı, küflü veya kötü kokulu yumurtaların satışı yasaktır ve kesinlikle tüketilmemelidir.

4. Kokmuş yumurtalar genellikle gri bir kabuk rengine sahiptir. Bu tür yumurtalar sağlık açısından ciddi risk taşır.

5. Yumurtalar 5°C’nin altında saklanmalı, oda sıcaklığında bekletilmemelidir.
   12°C’nin üzerinde satışa sunulan yumurtalarda bozulma riski artar. Bozulmuş yumurtalar tüketildiğinde alerjik reaksiyonlara, sindirim sistemi problemlerine ve mikrobiyolojik hastalıklara yol açabilir.

Hayatımızdaki en güçlü doğal protein kaynaklarından biri olan yumurta, ağırlığına göre sınıflandırılır. Başlıca yumurta çeşitleri şunlardır:

• Kılavuz Yumurta: 42–48 gram aralığındaki yumurtalardır.

• Piliç Yumurta: 48–53 gram aralığındaki yumurtalardır.

• Yarka Yumurta: 53–58 gram aralığındaki yumurtalardır.

• Yeni Ana Yumurta: 58–62 gram aralığındaki yumurtalardır.

• Eski Ana Yumurta: 62–67 gram aralığındaki yumurtalardır.

• Duble Yumurta: 67 gram ve üzeri yumurtalardır.

Özellikle çocukların büyüme ve gelişiminde önemli rol oynayan yumurta, güçlü bir vitamin, mineral ve aminoasit kaynağıdır. Düzenli yumurta tüketiminin başlıca faydaları şunlardır:

• Bağışıklık sistemini destekler.

• Kas ve kemik gelişimine katkı sağlar.

• Kalp sağlığının korunmasına yardımcı olur.

• Göz sağlığı için oldukça yararlıdır.

• İçerdiği aminoasit ve vitaminler ile vücudu dengeli şekilde besler.